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CUVÉES HISTORIQUES
CUVÉE CARACTÈRE
Assemblage 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir ; teneur en sucre : 4 g / litre
A l’œil : belle robe jaune dorée et effervescence de fines bulles alimentant un cordon persistant.
Au nez : un premier nez fin et élégant. A l’aération, présence d‘agrumes et de notes de confiture de coing. Le vin offre un belle maturité grâce à ses touches de fleurs séchées et de miel.
En bouche : une attaque vive et fraîche. La structure est racée et équilibrée tandis qu’un dosage judicieux lui confère longueur et finesse.
Ce champagne brut s’adaptera parfaitement à l’apéritif ou tout au long du repas, sur un foie gras poêlé aux pommes ou aux agrumes par exemple. Le fondant du foie sera tonifié par le champagne, lui-même enrobé par la texture du foie. Les expressions légères et fruitées se marieront également avec les poissons floconneux comme la truite ou le saumon, ou encore une volaille cuisinée avec des champignons. Au dessert, on le mariera avec un gratin de fruits, des fruits frais ou à des desserts à faible teneur en sucre.
Contenant : bouteille.