Blanc de Blancs

CHAMPAGNE FERNAND LEMAIRE

100 % CHARDONNAY

Tout en finesse et élégance, le blanc de blancs dévoile une belle complexité aromatique du chardonnay et une touche de minéralité due aux terres labourées. Idéal en apéritif, il pourra également accompagner vos volailles et poissons.

PLUS D' INFORMATIONS SUR LA CUVÉE

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APPELATION : AOC CHAMPAGNE

CUVEE : BLANC DE BLANCS

ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay

ALCOOL : 12.5%

PRODUCTION : 20 000 bouteilles

VITICULTURE : Terroir d’Hautvillers, 1er Crus. Sol argilo calcaire. Conduite du vignoble en Viticulture Raisonnée avec travail du sol. Age moyen des vignes 30 ans. Taille chablis.

VENDANGE : Contrôle de la maturité à la parcelle. Vendange manuelle avec tri à la vigne.

VINIFICATION : Pressurage direct de la vendange sur pressoir coquart traditionnel de 2000 Kg. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentations alcooliques en cuve et fermentations malolactiques totales. Utilisation de levures sélectionnées. Les vins sont ensuite conservés sur lies pendant 3 mois, au minimum, avec léger soutirage si nécessaire. Dégustation à l’aveugle et Assemblage en Février des vins issus de cépages et années différentes.

VIEILLISSEMENT/DEGORGEMENT : Elevage sur lattes de 48 mois minimum dans nos caves traditionnelles, cuvée dégorgée 3 mois avant expédition à un dosage de6g/litre. Bouchon neuf en liège traditionnel.

DEGUSTATION : Belle robe dorée aux reflets or. Belle effervescence. Un nez expressif sur les arômes de fleurs blanches, d'agrumes. S'ensuit des notes plus marquées de beurre et pâtissières. Une agréable attaque charnue et aromatique sur les mêmes effluves que le nez. Belle longueur et finale sapide. Ideal à l'apéritif ou avec une jolie volaille rôtie ou un poisson blanc en sauce crémée.

Se déguste frais, température 8°C, 20 minutes dans un seau à glace, ou 3-4 heures couché dans le bas du réfrigérateur.